「多くの人は病気で死ぬのではなく、無知によって死ぬのである」
なぜ高齢者でなくてもオート麦を多く食べるべきなのか？
酔っ払った人が必ず食べるべき9つの食べ物とは？
お茶を飲むという日常の些細なことに、どんな落とし穴が隠されているのか？
◎悲しい人は聞かないで……いや、バナナを食べてください！
中医学では、バナナには喉の渇きを癒し、肺を潤し、血脈を通じさせ解毒する作用があると考えられています。常食することで血圧を下げ、動脈硬化や冠動脈疾患の治療にも役立ちます。
特筆すべきは、バナナが脳内でのセロトニン生成を促進することです。セロトニンは化学的な「伝達物質」として脳の神経末端に信号を送り、気分を晴れやかにし、愉快で明るい気持ちにさせ、抑うつ症状を改善してくれます。
◎そのカニの食べ方は危険、うっかりすると下痢の原因に
秋の気配が深まる季節、カニはグルメにとって最高の味覚ですが、食べる際の禁忌（タブー）が多いことをご存知でしょうか？まず、生焼けや半熟のカニは食べてはいけません。加熱不十分なカニを食べたことで肺吸虫が体内に侵入し、腸や肺に深刻なダメージを負った例もあります。次に、カニを食べている最中や食後1時間は、お茶を飲むのを控えましょう。水分が胃酸を薄め、お茶の成分がカニの特定の成分を凝固させ、消化吸収を妨げるからです。
また、カニと柿を一緒に食べてはいけないことにも注意が必要です。柿に含まれるタンニンなどの成分が、カニのタンパク質を凝固させます。凝固した物質が長時間腸内に留まると、発酵・腐敗し、嘔吐、腹痛、下痢などの反応を引き起こします。
◎卵の悲劇、どんな人が卵を食べ過ぎてはいけないのか？
卵は高タンパク食品です。過剰に摂取すると、体内の代謝産物が増加し、その多くは腎臓を通じて排出されます。子供は腎機能がまだ未発達なため、タンパク質を摂りすぎると腎臓の負担が増え、高窒素血症を引き起こし、健康な発育に影響を及ぼす可能性があります。そのため、子供は1日1個、多くても2個までに留めるのが適当です。
★本書の特徴
本書の目的は、より多くの人に飲食の細かな注意点を知ってもらい、食物から合理的に栄養を摂取してもらうことにあります。正しい飲食の知識と習慣を身につけることこそが健康増進の鍵であり、飲食のディテールを軽視することは病気へとつながるからです。