맛있는 식생활의 세계에서
정크푸드란 없다, 정크 식습관과 정크 조리법이 있을 뿐!
▷백옥처럼 하얀 만두, 일등 공신은 유황?
►알록달록 색칠된 나무젓가락, 중금속 독성 물질을 먹고 있다!
▷맛있는 피망 돼지간 볶음, 비타민 C가 무용지물?
➤도대체 무엇이 '정크푸드'인가
▎영양가가 낮음
영양가가 낮다는 것은 우리가 즐겁게 음식을 먹었지만,
결과적으로 섭취한 음식이 인체에 필요한 영양 작용을 하지 못하는 것을 말한다.
▎쉽게 살이 찌게 함
이러한 식품은 영양소는 많지 않지만,
그중 특정 성분이 자신도 모르는 사이에 살을 찌게 만든다.
▎다양한 만성 질환 유발
당 함량이 높은 식품이나 정제 탄수화물을 자주 섭취하면
인체는 조기 노화되며 당뇨병의 위험이 증가한다.
➤'영양' 식재료의 '정크' 조리법
▎튀기기──영양소 손실
어떤 식재료는 본래 높은 영양 가치를 지니고 있지만,
기름에 튀긴 후에는 신체에 해를 끼치며
자주 섭취할 경우 질병을 유발할 가능성이 높다.
•심뇌혈관 질환 유발
•암 유발
•위장 부담 증가
•지능 저하 초래
➤'영양' 식재료의 '정크' 궁합
▎쪽파+두부──맛 속에 사라지는 칼슘
두부에는 다량의 단백질과 칼슘이 들어 있고,
쪽파에는 다량의 옥살산이 들어 있다.
옥살산과 칼슘이 만나면 옥살산칼슘이 형성되는데,
옥살산칼슘은 인체에 흡수되기 어려워 두부 속의 칼슘을 낭비하게 된다.
쪽파 두부 무침을 자주 먹으면 인체는 충분한 칼슘을 얻지 못해
칼슘 결핍을 초래하고 손발 경련, 구루병 등의 증상이 나타날 수 있다.
▎찻잎+계란──영양 손실, 위장 자극
찻잎에는 알칼로이드 성분이, 계란에는 철분이 들어 있다.
이 두 가지가 만나면 또 다른 물질을 형성하는데,
이 물질은 위장에 강한 자극을 준다.
또한 찻잎 속의 탄닌산 작용으로 인해
계란의 단백질이 소화되기 어려운 물질로 변하게 되어
단백질 낭비뿐만 아니라 인체 건강에도 좋지 않다.
◎부적절한 조리 기구 사용──음식에 '독'을 넣는 중
•무쇠 솥
무쇠 솥은 녹슬기 쉬우며 산화철이 인체에 들어가면 간 건강에 영향을 미친다.
따라서 무쇠 솥으로 요리한 음식은 모두 덜어내야 하며, 솥 안에 음식을 담아 밤을 지새우지 마라.
•알루미늄 냄비
알루미늄을 장기 섭취하면 지능과 기억력 등이 감퇴하여
노인성 치매에 걸리기 쉽다.
•코팅 팬
코팅 팬을 사용할 때는 나무 뒤집개를 사용하고 쇠 뒤집개는 피해야 한다.
그렇지 않으면 내부 코팅 수명을 단축시켜
인체에 유해한 물질이 발생할 수 있다.
•스테인리스 냄비
스테인리스 냄비는 이름처럼 녹이 전혀 슬지 않는 것이 아니다.
산성 음식이나 알칼리성 음식을 자주 조리하면
그 속의 미량 원소들이 용출될 수 있다.
◎일회용 식기──맛있는 '독물'을 집어 올리다
우리는 일회용 젓가락 제조의 어두운 이면을 알면서도 여전히 사용한다.
편리하고 전염병을 옮기지 않을 것이라고 믿기 때문이다.
하지만 저질 일회용 젓가락의 유해성은 전염병 못지않다.
•세균 감염
일회용 젓가락은 소독 처리 후 4개월 동안 보관이 가능한데,
4개월이 지난 젓가락은 대장균, 황색포도상구균 등 세균에 오염되기 쉽다.
•호흡기 기능 손상
저질 일회용 젓가락의 외관을 합격품처럼 보이게 하기 위해
일부 소규모 공장에서는 유황으로 젓가락을 훈증하여 하얗게 만든다.
이렇게 되면 이산화황이 젓가락 표면에 남게 되고,
소비자가 사용할 때 열을 만나 공기 중으로 방출되어
인체의 호흡기에 손상을 입힌다.
•소화 기능 손상
저질 일회용 젓가락 제조 과정에는 과산화수소도 사용된다.
과산화수소는 부식성이 강해 섭취 시 구강, 소화도 등을 부식시킨다.
또한 제조 과정에서 사용된 활석 가루는 젓가락을 연마하기 쉽게 만들지만,
인체에 장기 축적되면 담석을 유발할 수 있다.
★이 책의 특징: 이 책은 건강한 식재료가 정크푸드로 변하는 과정을 설명하고, 독자들에게 진정으로 올바르고 건강한 조리법과 식사법을 소개하여 식습관을 개선하고 건강한 신체를 만들 수 있도록 돕는다.
Miva, 오디오북 다음에 오는 독서 경험
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Miva의 낭독 시작하기Miva는 읽어주기만 하지 않아요. 질문에 맞춰 계속 설명해 줘요.