Entscheidende Zutaten: Beliebiges Kochen macht krank! Es gibt kein Junkfood, nur unsachgemäße Verarbeitung

In der Welt des köstlichen Essens gibt es kein Junkfood, sondern nur Junk-Essgewohnheiten und Junk-Kochmethoden!

▷ Sind Schwefel für die schneeweiße Farbe von Dampfbrötchen verantwortlich?

► Werden mit bunten Holzessstäbchen Schwermetalle mitgegessen?

▷ Wird Vitamin C in köstlicher gebratener Schweineleber mit Paprika zu Abfall?

➤ Was genau ist eigentlich „Junkfood“?

▎Niedriger Nährwert

Niedriger Nährwert bedeutet, dass wir die Nahrung zwar gerne zu uns nehmen, sie aber im Körper nicht die beabsichtigte ernährungsphysiologische Wirkung entfaltet.

▎Macht leicht dick

Diese Lebensmittel enthalten zwar kaum Nährstoffe, aber bestimmte Inhaltsstoffe lassen einen unbewusst an Gewicht zunehmen.

▎Auslöser für chronische Krankheiten

Regelmäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt oder raffinierten Kohlenhydraten lässt den Körper vorzeitig altern und erhöht das Diabetesrisiko.

➤ „Junk“-Kochmethoden für „nahrhafte“ Zutaten

▎Frittieren – Nährstoffverlust

Einige Zutaten haben an sich einen hohen Nährwert, schaden dem Körper jedoch nach dem Frittieren. Regelmäßiger Verzehr kann Krankheiten auslösen.

• Führt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen

• Kann Krebs auslösen

• Belastet den Magen-Darm-Trakt

• Führt zu verminderter geistiger Leistungsfähigkeit

➤ „Junk“-Kombinationen für „nahrhafte“ Zutaten

▎Frühlingszwiebeln + Tofu – Kalziumverlust im Genuss

Tofu enthält viel Protein und Kalzium, Frühlingszwiebeln enthalten viel Oxalsäure. Wenn Oxalsäure auf Kalzium trifft, bildet sich Kalziumoxalat, das vom Körper kaum aufgenommen werden kann. So wird das Kalzium im Tofu verschwendet. Werden diese oft zusammen gegessen, kann ein Kalziummangel entstehen, der zu Krämpfen oder Osteomalazie führt.

▎Tee + Eier – Nährstoffverlust und Magenreizung

Tee enthält Alkaloide, Eier enthalten Eisen. In Kombination entsteht eine Substanz, die den Magen stark reizen kann. Zudem wandelt die Gerbsäure im Tee das Eiweiß in eine schwer verdauliche Substanz um, was nicht nur Protein verschwendet, sondern auch der Gesundheit schadet.

◎ Falsche Topfwahl – „Vergiftung“ des Essens

• Eisenpfannen: Sie rosten leicht. Eisenoxid kann die Lebergesundheit beeinträchtigen. Speisen sollten daher nach dem Kochen sofort umgefüllt werden.

• Alutöpfe: Langfristige Aufnahme von Aluminium beeinträchtigt Intelligenz und Gedächtnis und kann Demenz begünstigen.

• Antihaftpfannen: Nur Holzspatel verwenden. Beschädigungen der Beschichtung setzen gesundheitsschädliche Stoffe frei.

• Edelstahlpfannen: Auch Edelstahl kann bei Kontakt mit sauren oder alkalischen Lebensmitteln Spurenelemente freisetzen.

◎ Einweggeschirr – Köstliche „Giftstoffe“

Obwohl wir um die Produktionsbedingungen wissen, nutzen wir Einwegstäbchen aus Bequemlichkeit. Die Gefahren durch minderwertige Stäbchen sind jedoch nicht zu unterschätzen.

• Bakterielle Infektionen: Nach der Desinfektion sind sie 4 Monate haltbar; danach können sie stark mit Kolibakterien oder Staphylokokken belastet sein.

• Schädigung der Atemwege: Um Stäbchen weiß zu bleichen, nutzen Fabriken Schwefel. Schwefeldioxid kann beim Gebrauch freigesetzt werden und die Atemwege schädigen.

• Schädigung der Verdauung: Wasserstoffperoxid und Talkumpuder werden bei der Herstellung verwendet. Ersteres wirkt ätzend auf Mund und Speiseröhre, Letzteres kann bei Anreicherung im Körper zu Gallensteinen führen.

★ Besonderheiten dieses Buches: Dieses Buch erklärt, wie gesunde Zutaten zu Junkfood werden, und zeigt die korrekten Koch- und Essmethoden auf, um die Ernährungsgewohnheiten nachhaltig zu verbessern.