《萌芽》（Germinal）是埃米爾·左拉於1885年出版的小說，被公認為法國自然主義和19世紀社會文學的傑作之一。它是宏偉的系列作品《盧貢-馬卡爾家族》的一部份，該系列由二十部小說組成，左拉在其中研究了第二帝國時期的法國社會。
小說講述了失業的年輕工人艾蒂安·朗蒂埃（Étienne Lantier）的故事，他來到法國北部的礦區，在蒙蘇（Montsou）成為一名礦工。面對悲慘的生活條件、對工人的剝削和極端貧困，他逐漸接觸社會主義思想，並參與組織了一場大規模的礦工罷工。
透過這場工人鬥爭，左拉以極具震撼力的寫實筆觸描繪了礦井工作的艱辛、社會緊張局勢、飢餓、暴力以及對未來變革的希望。小說還展示了社會主義、無政府主義與大眾起義之間的意識形態衝突。
書名《萌芽》源自法國共和曆，象徵著一個新世界的萌發。小說結尾提到了一場社會革命緩慢但不可避免的誕生：
「人們在壯大，一支黑色的、復仇的軍隊，在犁溝中緩慢地萌芽……」
憑藉其強大的風格、社會參與感以及對工人世界的寫實描繪，《萌芽》已成為工人鬥爭的普遍象徵，至今仍是法國最著名的文學作品之一。